К.А. Тимирязев: «Когда-то где-то  на Землю упал луч света. Но он упал не на бесплодную почву. Он упал на зеленую былинку пшеничного ростка… Ударяясь о него, луч потух, перестал быть светом, но не исчез… В той или другой форме он перешел в состав хлеба, который послужил нам пищей…»