Цель дисциплины - освоение студентами основных принципов и методов технологии и организации обслуживания в гостиничном предприятии и приобретение практических навыков, необходимых для успешного введения бизнеса в сложных современных условиях, дать знания для понимания природы процессов, которыми приходится управлять, уметь распределять ответственность, быстро собирать необходимую информацию, а также быть специалистом по работе с людьми.