1.
Модуль 1.Теория
completed
lessons
lessons
0/9
1.1
Урок 1. Вступительное слово
1.2
Урок 2. Полезные советы и взаимозаменяемость ингредиентов
1.3
Урок 3. Бисквиты и тесто
1.4
Урок 4. Стабилизаторы: желатин, пектин, агар
1.5
Урок 5. Карамель
1.6
Урок 6. Терминология или чем мусс отличается от крема
1.7
Урок 7. Шоколад и какао-продукты
1.8
Урок 8. Пример: темперирование шоколада на каменной поверхности
1.9
Доступ к закрытому кондитерскому сообществу
2.
Модуль 2. Десерт "Слива"
completed
lessons
lessons
0/5
2.1
Урок 1. Крем со сливой
2.2
Урок 2. Ореховый бисквит
2.3
Урок 3. Гель из сливы
2.4
Урок 4. Сборка десерта и подготовка к покрытию
2.5
Урок 5. Покрытие и финальное декорирование
3.
Модуль 3. Десерт "Маракуйя"
completed
lessons
lessons
0/7
3.1
Урок 1. Ганаш с лаймом
3.2
Урок 2. Фисташковый дакуаз
3.3
Урок 3. Хрустящий слой
3.4
Урок 4. Кремю из маракуйи
3.5
Урок 5. Желе из маракуйи
3.6
Урок 6. Сборка десерта и подготовка к покрытию
3.7
Урок 7. Покрытие и финальное декорирование
4.
Модуль 4. Десерт "Кокос"
completed
lessons
lessons
0/5
4.1
Урок 1. Кокосовый ганаш
4.2
Урок 2. Кокосовый дакуаз и хрустящий слой
4.3
Урок 3. Начинка из ананаса и кокосового ликера
4.4
Урок 4. Сборка десерта и подготовка к покрытию
4.5
Урок 5. Покрытие и финальное декорирование
5.
Модуль 5. Десерт "Инжир"
completed
lessons
lessons
0/8
5.1
Урок 1. Бисквит из фундука
5.2
Урок 2. Желе из черной смородины
5.3
Урок 3. Начинка из инжира
5.4
Урок 4. Сборка начинки для десерта
5.5
Урок 5. Ганаш с инжиром
5.6
Урок 6. Сборка десерта
5.7
Урок 7. Подготовка к покрытию и приготовление покрытия
5.8
Урок 8. Покрытие и финальное декорирование
6.
Модуль 6. Десерт "Банан"
completed
lessons
lessons
0/5
6.1
Урок 1. Соленая карамель
6.2
Урок 2. Кофейный крем
6.3
Урок 3. Банановый брауни
6.4
Урок 4. Сборка десерта и подготовка к покрытию
6.5
Урок 5. Покрытие и финальное декорирование
7.
Модуль 7. Десерт "Яблоко"
completed
lessons
lessons
0/9
7.1
Урок 1. Соленая карамель
7.2
Урок 2. Яблочное желе
7.3
Урок 3. Яблочный компот. Начинка.
7.4
Урок 4. Ванильный ганаш
7.5
Урок 5. Бисквит из фундука со штрейзелем
7.6
Урок 6. Декор из шоколада
7.7
Урок 7. Сборка десерта
7.8
Урок 8. Подготовка к покрытию и приготовление покрытия
7.9
Урок 9. Покрытие и финальное декорирование
8.
Модуль 8. Десерт "Гранат"
completed
lessons
lessons
0/7
8.1
Урок 1. Бисквит на пиве
8.2
Урок 2. Желе из граната и сборка начинки
8.3
Урок 3. Мусс с лаймом
8.4
Урок 4. Сборка десерта
8.5
Урок 5. Декор из шоколада
8.6
Урок 6. Подготовка к покрытию
8.7
Урок 7. Покрытие и финальное декорирование
9.
Модуль 9. Десерт "Авокадо"
completed
lessons
lessons
0/5
9.1
Урок 1. Кокосовая карамель
9.2
Урок 2. Мусс из авокадо
9.3
Урок 3. Сборка десерта и подготовка к покрытию
9.4
Урок 4. Покрытие десерта и придание фактуры
9.5
Урок 5. Финальное декорирование
10.
Документация
completed
lessons
lessons
0/1
10.1
Рабочая книга